Les Chefs de la Table du Mezo

Chef passionné originaire de Cambrai, Kevin a débuté son parcours culinaire aux côtés de Jean-François Piège au Crillon. Son voyage gastronomique l’a conduit à Anne-Sophie Pic à Valence, puis au Noma à Copenhague, élargissant ainsi ses horizons culinaires. Fort de ses succès au Beau-Rivage de Lausanne et à la Dame de Pic à Singapour, il excelle à l’échelle internationale. Parmi ses créations, ses tomates marinées révèlent un bouquet de saveurs, tandis que son amour pour les assiettes végétales s’exprime pleinement au printemps, où sa créativité culinaire s’épanouit avec des ingrédients frais et colorés.

Florent Legros a fait ses armes chez Régis et Jacques Marcon (*** Michelin) pendant 4 ans, second de cuisine au restaurant Le Kaiku (* Michelin) à Saint Jean de Luz, second de cuisine au restaurant Le Roscanvec à Vannes (* Michelin). À l’écoute des attentes des clients, tant au niveau culinaire que sur l’organisation de l’événement et de son déroulé. Il réunit les partenaires du Mezo pour une cuisine locavore. Florent Legros travaille en symbiose avec le Chef Pâtissier pour concevoir et réaliser des événements exceptionnels.

Chef Pâtissier dans les plus grands Palaces étoilés : 6 ans au Crillon (place de la Concorde) puis 16 ans chez Alain Ducasse (*** Michelin) à Paris au Plaza Athénée, puis à l’international.

“Une bonne pâtisserie ne peut se résumer qu’à son goût. C’est avant tout une création. Une création pensée avec la tête, conceptualisée sur du papier, testée et magnifiée, préparée à la force des bras et de gestes minutieux. Une création proportionnée, équilibrée, parfois gourmande, à confectionner et à déguster avec le cœur. J’ai pris goût à maîtriser l’Art et la technique : suivre les protocoles, inventer de nouvelles recettes, créer et photographier, diriger l’équipe d’un restaurant triplement étoilé et former de nouveaux pâtissiers.”

L’Arpège, Taillevent… 30 ans d’étoiles. Vincent Thomas incarne l’essence même de l’excellence dans la gestion de l’organisation et de la logistique au service de la clientèle. En tant que Directeur Restauration, son rôle est de veiller à ce que chaque événement soit orchestré avec une précision impeccable. Il supervise attentivement l’équipe des Maîtres d’Hôtel, dédiée à offrir un service irréprochable tout au long de chaque événement.